荔枝香酥鸭是一道广东传统美食，做法比较繁琐，但口感酥脆，肉质鲜香，非常美味。下面是荔枝香酥鸭的正宗做法：

所需材料：

- 带皮鸭腿肉 2只

- 盐 适量

- 糖 适量

- 黑胡椒 适量

- 料酒 适量

- 面粉 适量

- 炸鸡粉 适量

- 荔枝干 10-15颗

- 葱姜 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将鸭腿肉清洗干净，在表皮上均匀地涂抹盐，糖，黑胡椒和料酒，腌制30分钟至1小时备用。

2. 把荔枝干泡发，切成小块备用。

3. 准备一份面粉和炸鸡粉的混合物。将鸭腿均匀地沾粉，抖掉多余的面粉。

4. 将油热锅，油温到170度左右，放入沾有面粉的鸭腿肉，炸至外皮变成金黄色后捞出沥油，备用。

5. 在热油中爆香葱姜，再加入荔枝干，翻炒均匀后放入鸭腿一起翻炒。

6. 在锅中倒入适量的水，加盖煮热，煮至鸭腿熟透，收汁后加入鸡精调味即可。

7. 香酥鸭腿装盘，把荔枝干和汁浇在上面即可。

荔枝香酥鸭是一道比较复杂的菜品，需要注意煮鸭腿时火候的控制，荔枝干的数量可以少放一些，调味时需要适量加盐和鸡精，才能保证这道菜的美味。