这个问题无法简单回答“哪家最好”，因为“最好”是一个主观性非常强的评价标准，取决于不同人的口味、需求和偏好。

但可以肯定的是，广州酒家总店和分店都是非常具有品牌实力和声誉的餐饮企业，都有自己的特色和闪光点，吸引了大量食客前来消费。

如果你想品尝正宗的广府美食、感受复古传统的氛围、或者和家人朋友聚餐享受服务，那么总店会更适合；如果你想吃得更加方便快捷、价格更加亲民，那么分店就是个不错的选择。

总的来说，建议你根据自己的需要，选择适合自己的那一家。