广东省今年2月19日开学，主要是考虑到新冠肺炎疫情影响，延长寒假期间，给学生和教师更多休息时间，同时也更好地减少人员流动和聚集，防止疫情扩散。此外，也为学生提供更多备考时间，减少受新冠疫情影响的考试风险。同时，在学校前期准备和疫情防控方面也有足够的时间来做好准备和保障。

目前疫情形势还不稳定，延迟开学也是为了更好地保护广大师生的身体健康和安全，是有必要的选择。