松柏在寒冷的季节不凋零的主要原因是它们具有一定的适应性和自我保护机制。首先，松柏的树干和树枝表皮上覆盖着一层特殊的皮质，能够防止枝干受到冻害。

其次，松柏表现出了很强的耐寒性，即使在冰雪覆盖的环境中也能存活。

此外，松柏也具有较高的养分存储能力，在枯草落叶不易腐烂的冬季，它们会通过吸收空气中的氧气维持生命。因此，松柏在寒冷季节能够保持生机，不凋零。