棕榈油和棕榈叶油的区别在于来源和所含成分不同。

棕榈油是从棕榈果实中提取的油脂，含有高达50%的饱和脂肪酸，对健康不利。

而棕榈叶油则是从棕榈叶子中提取的油脂，含有更丰富的维生素和矿物质，对健康有益。

因此，如果要选择健康的油脂，应该选择棕榈叶油而非棕榈油。