11寸的戚风蛋糕适合放入容量在25-30升之间的烤箱中进行烘烤。这是因为这样的烤箱能够提供足够的空间和热量来让蛋糕均匀地膨胀和成熟，同时也可以防止蛋糕过热或者烘焙不完全。

如果你的烤箱容量小于25升，可能会导致蛋糕无法充分膨胀，甚至出现下陷的情况；而如果烤箱容量大于30升，可能会导致蛋糕过度膨胀，表面裂开，口感变得松散。

因此，为了保证戚风蛋糕的质量，建议使用容量在25-30升之间的烤箱来进行烘烤。当然，在实际操作时，还需要根据自己的烤箱特性、气候条件以及蛋糕配方等因素进行适当的调整。