以下是我的回答，云南省对编外人员聘用数量的规定是，根据机构编制管理的规定和实际需要，严格控制编外聘用人员的数量。具体的聘用数量需根据单位的职能、工作任务和人员结构等因素综合考虑，确保编外聘用人员数量合理、科学、可控。同时，要加强对编外聘用人员的管理和监督，确保他们的工作质量和效率。