塑料箱子种植韭菜时，如果使用的是无毒的、符合食品安全标准的塑料箱子并使用无污染的土壤或肥料种植，则韭菜可以食用。但需注意保持塑料箱子的清洁卫生，不要使用有害化学物质来清洁，避免对韭菜产生污染。同时，建议在生长过程中避免过度施肥或使用有害农药，以确保韭菜的品质和安全。总之，只要采取正确的方法和措施，网上买的塑料箱子里种植的韭菜是可以安全食用的。