在做皮冻时是可以放生抽的，生抽不仅可以提供基础的咸味，还能增加皮冻的风味。但是需要注意的是，生抽的颜色较深，会使皮冻呈现较深的色泽，如果追求清澈透明的外观，可以考虑减少生抽的使用量或者使用无色的调味品，如盐和味精。

另外，由于生抽中含有一定的盐分，加入生抽后应相应减少其他含盐调料的使用，以免皮冻过咸。在制作过程中，将生抽和其他调味料均匀混合，确保味道分布均匀。