木薯（Cassava），又称作木薯、树薯或木番薯，是一种热带地区的主食作物，其块根富含淀粉，可以作为食物来源。在烹饪前，木薯必须先经过彻底烹煮以去除其内含的氰化物。以下是一个简单的木薯炒菜的做法：
**材料**：
- 木薯一根（去皮切片或切丝）
- 蒜末适量
- 辣椒（可选，根据口味）
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油少许（可选）
- 鸡精或味精（可选）
**步骤**：
1. **准备木薯**：将木薯去皮后，切成薄片或细丝，为了保证安全食用，需要先用水浸泡一段时间（通常至少24小时），期间换水几次，以去除多余的氰化物。
2. **煮熟木薯**：将浸泡好的木薯片或丝放入沸水中煮至半熟状态，用筷子能轻易穿透即可，然后捞出沥干水分。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
4. **爆香调料**：加入蒜末（和辣椒）炒出香味。
5. **炒木薯**：将煮熟的木薯片或丝加入锅中，快速翻炒。
6. **调味**：加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许酱油增加色泽和风味。
7. **出锅**：炒至木薯变得稍微透明，边缘略微焦脆，调味均匀后即可出锅。
8. **装盘**：将炒好的木薯装盘，可以根据个人口味撒上一些鸡精或味精提鲜。
**注意**：木薯在烹饪前必须彻底烹煮，以确保去除有毒的氰化物。未经处理的木薯不可食用。