制作豆豉时，每斤湿豆豉需要放50-60克盐。此外，还需要添加适量的凉开水。

首先，将黄豆浸泡1个星期左右，直到泡软为止。然后，将黄豆煮熟，晾凉。接着，在黄豆中加入盐和凉开水，搅拌均匀后盖上盖子，放在一个温暖的地方发酵1个星期左右。发酵好的豆豉可以用来做炒菜、拌面等美食。

需要注意的是，豆豉的发酵时间可能会因温度、湿度等因素而有所不同，所以需要根据实际情况进行调整。同时，为了确保豆豉的质量和口感，制作过程中需要注意卫生和保鲜等问题。