牛腊巴是一道传统的川菜，制作方法相对简单。首先，将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。

然后，将腌制好的牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。

接下来，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入辣椒段炒出香味。

然后，将焯水好的牛肉片放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味。

最后，加入适量的水煮开，炖煮片刻，直到牛肉变得酥烂入味即可。这样，一道美味的牛腊巴就做好了。