新鲜河虾在烘干前需要进行去壳和清洗。去壳时可用剪刀将虾头和虾尾剪断，然后将壳撕去。

清洗时可用淡盐水或流动的清水将虾体表面的杂质洗净，再用干净的纱布或毛巾擦干水分。

将清洗好的河虾均匀地放置在有通风口且温度适宜的烘干架上，放在阴凉通风处晾晒即可。晾干后的河虾可存储一年左右，烘干后的河虾可做成虾干或香辣河虾等美食。