麻蟹（英文名：Hairy crab）是一种以蟹为主要食材的美食，也被称为大闸蟹或上海蟹。它是中国特别是长江流域地区的特产菜品，尤其在秋季是非常受欢迎的食材。

麻蟹的特点是具有鲜美的肉质和丰富的蟹黄。其外壳上有着细小的毛发，这也是其别名“麻蟹”的由来。麻蟹的蟹黄呈现浓郁的黄色，肉质鲜嫩，口感酥脆，具有独特的香气和味道。

麻蟹通常以蒸或煮的方式烹制，搭配一些经典的配料和调味品，如姜葱、醋和黄酒等，使其更加美味可口。麻蟹是中国传统美食文化的重要组成部分，也在国际上享有盛誉，深受人们喜爱。