腌白菜可以放白醋。例如，可以将白菜帮用清水多淘洗几遍，然后切成条，加入胡萝卜、一勺盐、一勺白糖拌匀，腌一小时。

再准备青红小米椒、蒜片、姜片、盐、切过的野山椒，加入一大勺白醋、半勺大红浙醋、一大半勺白糖、鸡精、味精搅化，最后放入白菜，搅拌均匀，放冰箱冷藏10小时以上。