龙岩立夏吃炒油饭不仅在于能补充肚子里的“油水”，还在于“油”寓意富有、饱足。于是吃油饭就有了祈求一年物质丰盈、生活富足的寓意，这便是龙岩立夏油饭的习俗由来。

制作油饭首先要准备大米（糯米、粳米各半）、猪肉（五花肉切丁）、香葱（切末））、香菇、虾米等，把大米放到水里浸泡3小时,香菇、虾米等清洗泡软。然后用热锅冷油的方式用猪油爆炒香葱，待香葱炒至金黄后倒入猪肉、香菇、虾米等配料，浇洒酱油、盐等调味品。待佐料爆炒到一定火候时，把沥干的大米倒入锅中翻炒均匀。此时，应掌握好火力，如火力太旺，则易粘锅甚至烧焦。然后，加少许水，一般是正好淹没米饭为宜，盖上锅盖焖煮1小时，一锅香喷喷、油滋滋的龙岩传统油饭就做好了。