冷藏保存 。将毛笋洗净后去笋衣，然后在清水锅中煮8至10分钟，沥干水分，冷却后用保鲜袋装好冷藏保存，等待天气好转再晾晒1。

烤箱烘干 。将煮熟后沥干水分的毛笋放入烤箱的烤盘上，将烤箱设置170℃，时间设为90分钟后开始烘烤即可1。

烟熏 。将煮好的毛笋沥干水分后，在通风环境下晾2至3天，用绳子串起来，悬挂在土灶或火堆上面，用自然烟熏干