从口感和食用价值方面来说，舟山带鱼比吕四带鱼更好吃。舟山带鱼的肉质柔软细腻，味道清鲜而不腥，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁等营养成分，有益于促进身体健康。

而吕四带鱼的食用价值则不如舟山带鱼高，因为其肉质比较硬，味道稍差一些，所含的营养成分也比较少。综上所述，舟山带鱼是更好的选择。