《大头儿子和小头爸爸中捉香味》的中心思想是父子之间的情感沟通和相互理解。在故事中，小头爸爸和大头儿子并没有好好沟通，父亲对于儿子的喜好和想法并不了解，导致儿子的烦恼和不满。只有通过互相交流和体谅，才能建立起真正的亲子关系。同时，故事也强调了对于梦想的追求和勇于尝试的重要性，只有敢于尝试，才有可能实现自己的梦想。