巅峰极速中的SS和SS-都是车辆的性能评级，其中SS代表超级跑车（Super Sport），而SS-则代表超级跑车的进化版或者更高级别的跑车（Super Sport Evolution或Super Sport Premium）。

一般来说，SS-评级的车辆在性能上要比SS评级的车辆更优秀，因为SS-评级的车辆通常拥有更高的马力、更快的加速、更好的操控性和更高的极限速度。此外，SS-评级的车辆还可能拥有更多的特殊功能和升级选项，可以让玩家在游戏中获得更好的体验和成绩。

然而，这并不意味着SS评级的车辆就没有价值或者不值得购买。在游戏中，不同类型的车辆适合不同的比赛和场景，玩家需要根据自己的需求和喜好来选择合适的车辆。因此，在选择车辆时，除了考虑性能评级外，还需要考虑车辆的操控性、稳定性、耐久性和价格等因素。

总之，SS和SS-都是巅峰极速中优秀的车辆评级，选择哪个更好取决于玩家的具体需求和喜好。