卡罗路亚鳜鱼可能是某种特定场合或地区的菜肴，并不是广泛流传或知名的大众菜肴。因此，具体的制作手法可能需要依据相关的食谱、餐厅指南或者向熟悉这道菜肴的厨师请教。

一般而言，制作鱼类菜肴通常包括以下几个基本步骤：

准备食材：包括鱼、调料、配菜等。

处理鱼：去鳞、去内脏、洗净，并根据需要切成块或片。

腌制：用料酒、盐、生姜等调料腌制一段时间，以去腥增香。

烹饪：可以采用煎、炸、蒸、煮等方式进行烹饪。

调味：根据口味加入酱油、糖、醋、辣椒等调料。

装盘：将烹饪好的鱼装盘，并可以加入一些装饰性的配菜。

由于卡罗路亚鳜鱼的具体制作手法并不广为人知，建议查找相关的专业食谱或咨询熟悉这道菜肴的厨师，以获取准确的制作步骤和技巧。同时，也可以根据自己的口味和烹饪经验进行创新和调整，打造出属于自己的特色菜肴。