热加工糕点包括烘烤糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类）、油炸糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类）、水蒸糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类）、熟粉糕点（热调软糕类、印模糕类、切片糕类）、其他。