溪水虾是非常常见的淡水虾类之一，它是可以食用的。溪水虾肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、钾、磷、铁等多种营养物质，对身体健康具有一定的益处。不过，消费者在食用时要注意，一定要选用清洁的、新鲜的、养殖和捕捞的水域环境洁净的溪水虾，进行烹饪加工前，一定要先彻底清洗干净。此外，还需要注意烹饪的方式和调味方法，才能保证其口感和质量。所以，溪水虾可以吃，但要注意安全和卫生问题。