食品级硅胶是一种高分子化合物，由两个组分组成：A组分和B组分。A组分主要是硅酸酯单体，而B组分则是交联剂和催化剂。硅酸酯单体是一种低分子量有机化合物，采用加水分解法制取，可以通过乙醇水溶液中的硅酸酯单体水解形成固定化的硅-氧-碳键。

交联剂通常是二氧化硅，具有成分稳定性和优异的耐热性，可使硅胶跨越大的物性差异，从而在吸附性能上达到最佳平衡。

催化剂常用的是聚酰胺、纯碱或有机酸，可实现硅酸酯单体的合成和均匀分布。食品级硅胶的A组分和B组分都是无毒、无害的化学成分，可以安全用于食品保鲜、干燥等方面。