广东夜市摆摊最好卖的是美食小吃，因为广东素有美食之都的美誉，当地的小吃种类繁多，口味独特，深受游客和当地人的喜爱。例如，烧烤、海鲜、粥、糕点、煎饺、炒粉等，都是夜市上最受欢迎的小吃。

此外，还可以考虑一些创意小吃，如芝士薯片、虾仁球、鸡蛋仔等，吸引更多年轻人的目光。总之，夜市摆摊要选好品种，做好产品质量，保持价格适中，才能吸引更多的顾客，获得更好的销售业绩。