张记鳝鱼面的拉面比较好吃。

因为张记鳝鱼面的拉面选自面粉和水的比例适宜，面条质量优良，比较劲道，口感不错，容易吃饱。

此外，拉面的煮制时间和温度也比较适宜，做出来的拉面会比较爽滑，不会太粘。

这使得张记鳝鱼面的拉面成为其招牌之一，受到了较高的评价。

值得一提的是，张记鳝鱼面的鳝鱼也很有特色，其口感略带嚼劲，咸香可口，是其另一个经典的食材选择。

因此，如果你要去尝试张记鳝鱼面，建议选择招牌的拉面口味，味道更佳。