不能吃，臭咸菜水对人身体有害的。

个人在腌制咸菜过程中更应该注意原料的选择,要选择菜质好、污染物残留少的白菜,选用的容器也要干净、卫生,并将白菜压实、密封,水一定要没过白菜,保证充分发酵。