鸽子蛋在冬天放置几天再孵是否可行，取决于多种因素，包括放置时间和环境温度。在理想情况下，如果鸽子蛋在适宜的温度下放置时间不超过24小时，那么它们仍然有较高的孵化成功率。然而，如果放置时间超过24小时，孵化成功率会大大降低。

在冬天，如果鸽子蛋放置在室温下，由于温度较低，细菌繁殖速度减慢，因此相较于其他季节，放置几天再孵可能不会对孵化成功率产生太大的影响。但这也取决于具体的温度和放置时间。

为了确保最佳的孵化成功率，建议在冬天也尽可能将鸽子蛋放置在恒温的环境中，并尽量缩短放置时间。如果由于特殊原因需要放置较长时间，建议将鸽子蛋放在冰箱中保存，但要确保在孵化前将其恢复到室温，并检查是否有损坏或变质的情况。

总之，为了确保最佳的孵化效果，建议在收集到鸽子蛋后尽快进行孵化，以最大程度地提高孵化成功率。如果需要放置一段时间，应将其放在恒温、干燥、通风良好的环境中，并尽量缩短放置时间。