首先需要准备好水葫芦、青椒、红椒和葱姜蒜等食材。

将水葫芦用水清洗干净，去掉外层的硬皮，切成小块备用。

青椒、红椒洗净后去籽切成小块。葱姜蒜切好备用。

开火热锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，接着加入水葫芦、青红椒，快速翻炒均匀。调入适量盐、鸡精等调味料，翻炒至菜熟透即可。水葫芦炒菜清爽可口，是一道营养丰富的家常菜。