要想做出美味的花蛤肉，首先需要准备新鲜的花蛤。花蛤应该先用清水浸泡去泥沙，然后用盐或淀粉水浸泡一段时间以去除异味，再用清水冲洗干净备用。

烹饪时，可以用葱姜蒜爆炒花蛤，再加入适量的料酒和清水焖煮，最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可。也可以利用花蛤肉的鲜美和质感做成一些小清新的料理，如花蛤肉面、花蛤肉炒饭等。总之，在烹饪花蛤肉的过程中，不要过度处理，以充分保留其原汁原味。