第一个问题，有的朋友忘了第二次醒发，也就是包子包好以后，就直接上锅蒸了，这样的做法是错误的，正确的做法应该是，把包好的包子放在一旁醒发15-20分钟，等到包子拿起来变轻了许多，然后再上锅蒸。因为只有给包子进行第二次醒发，蒸出来的包子才会是蓬松暄软的。

第二个问题，有许多朋友蒸包子的时候，都是用热水上锅蒸的，其实这种做法也是不对的，我们应该用冷水上锅蒸，因为这样，包子才会均匀的受热，不会出现死皮、塌陷的问题。第三个问题，也就是最后一个问题，那就是包子蒸熟以后，有的朋友直接就把包子拿出锅了，这种做法也是不对的，我们应该在关火后，继续焖5分钟，然后再把包子拿出锅，因为这样做，包子才不会塌陷和回缩。