符合国家标准的铁锅应当具备以下特点：

首先，铁锅的材料应当是纯铸铁，无添加物和化学物质，确保无害健康；

其次，铁锅的厚度应当符合国家标准，不应过薄或过厚，以保证锅内的温度和热传递均衡；

第三，铁锅应当具备良好的耐热性和耐腐蚀性，以增强其耐用性和稳定性。

最后，铁锅的表面应当光滑且易于清洗，且无氧化物和锈斑等影响健康的问题。总之，符合国家标准的铁锅应当是一种无害健康、具备耐用性和稳定性，并且易于使用和清洗的好锅具。