咸鸭腌笃鲜是一道广东特色小吃，其正宗做法是先将鸭子剖成两半，切去头颈和脚爪，然后在鸭肉表面涂上盐、糖、五香粉等调料，腌制一段时间后，在盐水中浸泡煮熟。最后淋上葱姜油和辣椒酱即可。此时鸭肉色泽金黄，口感鲜咸，肉质饱满，酥烂可口。咸鸭腌笃鲜的制作需要耐心和细心，腌制的时间和比例都要掌握得当，只有这样才能制作出正宗的咸鸭腌笃鲜。