一般来说，开过的陈醋放久了味道可能会变酸且不如新鲜的好喝，但如果没有发生变质，依然可以安心食用。如果保存得当，陈醋可以保质期长达数年，并且略微变酸的味道反而让它更具品味。因此，只要检查一下陈醋的外观、味道和颜色，如果没有异味、不发霉且味道还可以，那么这瓶陈醋依然可以放心食用。