排骨汤煮半个小时可能会有一定的味道，但要达到最佳口感和营养价值，建议将排骨汤炖煮时间延长至1-2个小时以上。这样可以确保排骨充分煮熟，肉质鲜嫩，营养成分也更容易释放到汤中。

此外，长时间炖煮还可以使排骨的骨髓和胶原蛋白溶解进汤中，增加汤的香浓口感和营养价值。因此，虽然半个小时可以煮熟排骨，但建议煮制时间更长以获得更好的口感和营养。