在华为Mate 30手机上，关闭手掌截屏功能的操作步骤如下：

1. 打开手机的设置菜单。您可以从应用列表或快捷面板中找到设置图标。

2. 在设置菜单中，向下滚动并找到“智能辅助”或“智能助手”选项，然后点击进入。

3. 在智能辅助设置页面中，找到“动作控制”或“手势控制”选项。具体名称可能因手机的版本和区域而有所不同。

4. 在手势控制选项中，找到“手掌截屏”或“截屏手势”选项，并关闭它。您可以滑动开关或点击按钮进行关闭。

5. 关闭手掌截屏功能后，您将无法使用手掌触摸屏幕进行截屏操作。

请注意，步骤可能因不同的手机版本和操作系统版本而略有不同。如果您无法在Mate 30手机上找到相应的选项，建议您查阅手机的用户手册或联系华为客服进行具体的操作指导。