所需材料：
- 太阳鱼 1-2条
- 瘦肉末 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 米醋 适量
- 青葱 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将太阳鱼宰杀、去鳞、去内脏洗净，剁成小块，然后放在清水中浸泡约30分钟，去除鱼腥味。
2. 将姜切成丝备用。
3. 热锅凉油，倒入姜丝煸炒出香味。
4. 将瘦肉末放入锅中煸炒至断生。
5. 倒入适量料酒翻炒均匀，出香味之后将太阳鱼块放入锅中大火煮开，去掉浮沫。
6. 放入适量的清水，转小火慢炖约30分钟（时间可以根据鱼块的大小自行调整）。
7. 热锅凉油放入适量葱姜末爆香。
8. 将米醋放入锅中拌匀。
9. 待汤煮至鱼烂肉烂的状态后，倒入盛汤碗中，撒上盐和鸡精调味，淋上葱姜炒的醋汁即可。
温馨提示：太阳鱼汤含有很高的营养价值，但在烹饪过程中需要注意掌握好火候，避免过度烹煮影响口感和营养价值。