需要使用盐、醋、碱洗

牛肚的清洗方法有多种，牛肚要洗干净又脆又好吃以下是几种常见的清洗方法及其意义：

盐、醋、碱混合清洗法：

将牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。

取适量的盐、醋，加入水中搅拌均匀，然后将牛肚放入水中浸泡20分钟。