油泼大虾是一道非常美味的中式菜肴，正确的做法非常重要。首先，将大虾洗净去壳备用。

然后，将细葱、姜片、蒜末切成末，放入碗中。

接着，将油放入锅中，加热至七成热，放入备好的葱姜蒜末，爆香。

最后，将大虾放入锅中，用铲子翻炒。当炒至大虾稍微变色时，用滤勺将大虾捞出，用热油浇在大虾上即可。注意火候不要过大或者过小，以免大虾变老或者炸糊，影响口感。