1

1.将肥瘦相间的猪肉清洗干净，切成大拇指大小的薄片，尽量薄。

2

2.锅里放少许油，7成热时放入切好的肉片，火不要太大。慢慢熬出肉里的油，同时散发掉生肉味。

3

3.待生肉味散发的差不多，肥肉的油熬出后，加入100克醋，让生肉味最后一次散发。5分钟后加入酱油、花椒、桂皮、香叶及生姜末。

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4.加入步骤3的调料后，改慢火，火不能大，不然会干。大概20分钟后，加入特细辣椒面，加入味精或鸡精（依个人口味，可不添加（）。2分钟后，出锅。