如果是当年的羔羊，只需冷水下锅煮二十分钟就可以了。要是二到四个牙的大羊，那最少要煮一个小时才可以。想要吃较为软烂一点的羊肉，则需要延长炖羊肉的时间，通常煮羊肉1小时即熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才行。另外为便于羊肉容易软烂，建议可以放一些山楂一起炖煮。