女生去送男生香菜的寓意和象征意义可能因人而异，但一般来说，香菜在恋爱中代表着清新的爱，看起来也是清新、自然。因此，女生送男生香菜可能寓意着希望彼此之间的爱情能够保持清新、自然，没有过多的杂质和压力。

此外，香菜在中文中也有“恩爱”的谐音，因此女生送男生香菜也可能寓意着希望两人之间能够恩爱有加，相互扶持，共同度过人生的每一个阶段。

总的来说，女生送男生香菜的寓意和象征意义可能是希望彼此之间的爱情能够保持清新、自然，充满恩爱和温馨，共同创造美好的未来。