饺子皮使用的面粉 面粉是一种由麦类磨成的粉末,如果没有前缀,默认指小麦粉;澄粉又称澄面、小麦淀粉。是一种抽取植物性蛋白质即面筋之后的面粉。 通常的饺子皮是由面粉制作的,既可选用普通面粉,也可选用高筋面粉。