新疆辣皮子炸酱面是一道具有浓郁新疆风味的面食。以下是制作新疆辣皮子炸酱面的步骤：

材料：

1. 面条：适量（可以选择新疆特色的宽面或普通面条）

2. 牛肉：300克（也可以用羊肉或猪肉）

3. 辣皮子：50克（干辣椒泡水后切段）

4. 洋葱：1个（切小块）

5. 姜：适量（切末）

6. 大葱：适量（切末）

7. 蒜：适量（切末）

8. 食用油：适量

9. 花椒粉：适量

10. 酱油：适量

11. 盐：适量

12. 面粉：适量（用来包裹牛肉）

13. 酵母：适量（用来发面）

做法：

1. 和面：在面粉中加入酵母，加水揉成面团，盖上盖子醒发。

2. 准备牛肉：将牛肉切成小块，用面粉、料酒、生抽、盐腌制15分钟。

3. 炒酱：炒锅热油，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入辣皮子翻炒。

4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒至肉色变白。

5. 调味：加入花椒粉、酱油、盐，继续翻炒。

6. 加水：加入适量的水或高汤，煮沸后转小火炖煮10分钟。

7. 下面条：将醒发好的面团揉搓成细条状，下锅煮熟。

8. 捞出面条：将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入盘中。

9. 浇酱：将炒好的辣皮子牛肉酱浇在面条上，拌匀即可。

新疆辣皮子炸酱面制作完毕，可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料，尽情享用这道美味的新疆面食。