红烧羊排汤锅是一道美味的家常菜，以下是详细的制作方法：

材料：

1. 羊排：500克

2. 白萝卜：适量

3. 胡萝卜：适量

4. 葱姜：适量

5. 花椒：适量

6. 辣椒：适量

7. 郫县辣椒：适量

8. 糖：适量

9. 盐：适量

10. 老抽：适量

步骤：

1. 羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。

2. 白萝卜和胡萝卜切成滚刀块备用。

3. 准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。

4. 葱切段，姜切片。

5. 泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。大火烧开，用勺子撇去血沫。

6. 血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。

7. 起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。

8. 炒出红油后加入葱姜炒香。

9. 下入煮好的羊排翻炒均匀。

10. 加入老抽、糖、葱姜煸炒至上色。

11. 加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。

12. 加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可。

红烧羊排汤锅制作过程中要注意火候的掌握，以及调料的添加顺序，以保证口感和营养价值。这道菜色香味俱佳，非常适合与家人或朋友分享。