我之前摆摊卖过炸鸡，开始的时候用电炸锅可以控温，操作简单不会炸糊。但是生意好的时候就跟不上了，炸的太慢。后来改用气的就好多了，升温快，炸的也快。

刚开始不熟悉的时候不好控制油温，可以买一个电子测温枪。慢慢熟练了就好了。