内酯豆腐脑凝固剂通常是指葡萄糖酸内酯（GDL），这是一种常用的食品凝固剂。除了葡萄糖酸内酯外，还有一些其他的凝固剂可以用于制作豆腐脑，例如石膏和卤水。

石膏是一种常用的凝固剂，主要成分是硫酸钙。石膏在水中溶解后，会与豆浆中的蛋白质相互作用，形成凝胶状的豆腐脑。

卤水是一种含有氯化镁的溶液，也可以用于凝固豆浆。卤水凝固的豆腐脑口感较为紧实，有一定的韧性。

需要注意的是，不同的凝固剂在使用时需要掌握适当的用量和凝固时间，以确保豆腐脑的质量和口感。此外，凝固剂的选择也会影响豆腐脑的口感和质地，你可以根据个人喜好和制作需求进行选择。