南航男子可能通过以下几种方式知道空姐的名字：

一是空姐主动给予自己介绍，包括姓名、职位等基本信息；

二是空姐配戴工牌，在工牌上标注姓名等信息，男子可以借机了解到相关信息；

三是男子可以寻找机舱服务的员工名单，通过比对工号或照片等信息，查找到空姐的姓名。需要指出的是，群众尊重干警执法，不应借机滋生不良行径。