长安跨越星V7货运核载量为2吨。

这是因为，根据相关规定，小型货车核载量应该在2吨及以下。

长安跨越星V7货运车型属于小型货车，因此它的核载量也是2吨。

另外，需要注意的是，车辆在运输货物时不仅要考虑核载量，还要严格控制总重量，确保行驶安全。