一般红心火龙果里面没有花青素，花青素又叫做花色素，是存在于植物中的一种天然色素，存在于多种水果和蔬菜中，常以糖苷形式存在，具有红、蓝、紫等鲜艳的色泽，花、果实、叶片和茎的颜色常与之有关。但红心火龙果里面没有花青素，红心火龙果中的呈色物质为甜菜苷类，即甜菜红素，此类色素在进入到人体内之后，一般不能直接消化，会被水解掉，通过小便以及大便排出体外。